告别了飞驒高山的白雪与朴叶味噌，两人搭乘特急列车一路向西，穿过山脉进入福井县的越前海岸EchizenCoast。
一月份的越前海岸，正处於日本海严冬最凶猛的季节。铅灰色的天空低沉得彷佛要压向海面，黑色的礁石迎接着掀起数公尺高的巨浪，狂风夹杂着冰冷的雪水与海水飞沫，发出阵阵如野兽咆哮般的怒吼。
然而，正是在这片极寒而怒涛汹涌的海域下，孕育着日本冬季旬味的绝对王者——越前蟹EchizenGani。
两人冒着狂风，来到三国港MikuniPort旁的一家老字号蟹料理专门店「滨广」。
竞卖场与後厨里热气腾腾，巨大的蒸锅冒着滚滚白烟，与窗外日本海的冰冷黑浪形成了鲜明的对比。店主是一位皮肤被海风吹得红铜色的老渔夫，他指着水箱里甲壳上贴着黄色标签、双钳粗壮结实的巨大雄性松叶蟹。
「这黄色标签，就是我们越前三国港的身份证明，」老渔夫爽朗地笑着，「冬天越前海岸的海流极其湍急，海底地形复杂，这里的海蟹为了在深海抵御严寒与强流，肉质紧实无比，蟹膏浓郁得像熟成蛋黄一样。」
老渔夫将一只刚从海水箱里捞出的活越前蟹放入滚烫的昆布盐水中，用极大火直蒸。
不多时，整只蟹变成了极其鲜艳耀眼的朱红色，屋里瞬间弥漫开一股令人垂涎三尺的极致海洋甜香与甲壳焦香。
老渔夫手法乾俐地将蟹腿剪开，剥出了一条完整、呈白玉般光泽的蟹腿肉。因为极度新鲜，蟹肉纤维呈现出一种如同松针般极其清晰散开的「松针状」。
「葵小姐，先试试这条刚出锅的蒸蟹腿。」
葵接过那条热气腾腾的蟹腿肉，轻轻送入口中。
牙齿咬下的瞬间，口感呈现出一种令人震撼的弹性コリコリ！随後，饱满的蟹肉汁液在口中爆发，那是结合了深海极致咸鲜与浓郁乳香般的天然甘甜，完全不需要任何蘸酱，本身就是大自然最完美的调味。
「这甘甜度……简直像是把深海的精华完全凝练在了肌肉纤维里。」葵闭上眼睛，由衷地感叹道。
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